他之所以停下来，除了周围有东湖醋园、煤炭博物馆、龙华寺、龙山石窟这类的景点外，更大的原因还是为了满足自己的口舌之欲。
作为晋省的省会城市，这里可谓汇聚了来自全省各地的特色小吃。
林超是鲁省人，从小与面食为伍。虽说来到南方求学工作六年多，但这胃口还是更偏好面食。这次来到这个号称“世界面食在中国，中国面食在晋省”的宝地，对他来说，完全不亚于来到了天堂。
蒸制、煮制、烹制三大类面食，有据可查的就有280种之多。品种之丰富让林超恨不得每种都要常一遍。
品种多样、原料多样、形式多样的各色面食让林超挑花了眼，反复痛苦的折磨后，他终于给自己选定了三天两夜的饭食。
从晋祠出来，午饭也是并州第一餐，刀削面配平陶牛肉。
晋省是面食之乡，面食种类繁多，其中以刀削面最为有名，全凭刀削成面，因此得名，可谓“面食之王”，而在晋省各地的刀削面中，而其中又以云中刀削面最为出名。
云中刀削面对和面的技术要求较严，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条。
刀削面之妙妙在刀功。一般不使用莱刀，要用特制的弧形削刀。面点师傅踩到1.8米高的独轮车上，头顶着面团，在眼睛看不到面团的条件下，左右手分别拿削刀轮流削下面片，柳叶状的面片纷纷落入锅内，可谓“弯弓闪闪千叶落，汤锅滚滚百浪淘。近如玉簪从天降，远似柳叶下枝梢”，可以说是面食技术与艺术的圆满融合。
用刀削出的面叶，中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。老舍先生有诗赞曰“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀。银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢”。
相传刀削面诞生于元代一个寻常百姓之手。元代蒙古人攻占并州时，为防“汉民”造反，没收家家户户的金属器具，并实施苛刻的“限刀”政策，规定十户一把厨刀，切菜做饭轮流使用，用后再交回鞑靼人保管。一天中午，有一老汉去取厨刀准备做饭，结果刀已被取走，他只好返家等待。出门时老汉恰被一块薄铁皮碰了脚，就悄悄带回了家，无奈之下只好用铁皮“砍面”。结果砍出来的面条也特别好吃。这样“砍”面的办法一传十、十传百地传播开来。
呃，好吧，林超承认在云中市逛云岗石窟的时候，他已经尝过当地地道的刀削面了。不过谁叫这东西太美味，他在这里就当是替云中品鉴并州人做得地道不地道了。
嗯，没错。
配面的平陶牛肉同样久负盛名，起源年代无考，清代时已誉满三晋。它软硬均匀，食之绵软可口，咸淡适中，香味醇厚，回味悠长。“闻其香而提其神，品其味而解其困”正是对平陶牛肉的描写哦。
晚餐，林超同样不含糊，是晋省十大面食之一的莜面栲栳栳加获泽肉罐肉。
莜面栲栳栳用营养价值极高的莜面做成的。它的制做工序非常严格，和面一般是由体力较好的人负责，加以烧开的水，用擀面棍搅拌成面团，必须趁热将其揉精。接下来在手掌上将小莜面团一揉、一搓，再往手指上一绕，就变出了一卷卷的莜面栲栳栳。接着将薄片卷成空心卷，竖立在笼中，蒸约１０分钟后，揭去笼盖，这才算是大功告成。
莜面栲栳栳是晋省中部北部的常见面食。其制法、名称来历，要追溯到1400年前的隋末唐初。相传唐国公李渊被贬并州留守，携家眷途经灵空山古刹盘谷寺，老方丈特制了这种莜面食品以款待。李渊问：“手端何物？”老方丈答：“栲栳栳”。栲是植物的泛称，栲栳指用竹篾或柳条编成的盛物器具。还有一种说法，相传李世民父子在并州起兵，用的就是这种面食犒劳三军，一举建立大唐王朝，栲栳是由“犒劳”演变而来。
因有这两种传说的存在，并州的莜面栲栳栳在晋省民间除了是家常美食外，确实还有犒劳亲朋贵宾之意。在雁北和吕梁山区，人们赋予吃莜面栲栳栳以"牢靠"、"和睦"等美好象征。每逢老人寿诞、小孩满月或逢节待客，多以此进餐。山区有些人家婚配嫁娶时，新郎新娘也要吃，意谓夫妻白头到老。年终岁末时更要吃，以祈全家和睦、人运亨通。
获泽肉罐肉则是用猪肉、牛肉或羊肉、小米及各种作料不加调料清煮，或是加酱油和其它佐料红炖煎煮而成的，肉味纯正，软烂可口。同时，获泽肉罐还是我国陶瓷工艺里的一枝奇葩。罐似粗瓷，内敷细釉，口颈小、肚儿大，瓯式盖子，盖与罐口大小合度，放之平稳、严密。其外形美观、色泽鲜亮、敦实大方，摸着光滑细腻，使用起来极其方便，能够适合煮、炖、焖肉的需要，兼餐具与工艺美术品于一体。
美美地睡了一觉，第二天他起了一大早，为得就是寻找原平锅魁和头脑。
原平锅魁是一种烤制的面食，制作历史悠久，至今已有300余年。面饼呈黄色，香、甜、酥、脆。根据包馅与不包馅可以分成空心锅魁和实心锅魁两种。
特别值得一提的是头脑。听起来有点渗人，实则应该算是一碗肥羊肉汤。
又名八珍汤，用肥羊肉、黄花、煨面、藕根、长山药、良姜、酒糟、黄酒八样原料配制，一般用腌韭菜作引子，并佐以一种名之为帽合的圆形面饼。
呃~~，他的锅魁好像有点画蛇添足了。
头脑是并州特有的风味早点，是清代学者、医学家傅山为孝敬其母所发明，已有三百多年的历史。
品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，醇香味美。据称其营养丰富，具有益气调元、活血健胃、滋虚补亏的疗效，长期食用，得益非浅。
吃过早餐，林超也懒得四处逛景点了，一门心思铺在查找制作地道特色美食的小店上。
好在这年头网络发达，甘于“试毒”的网友很多，林超根据攻略，总能找到提供最好的“选定美食”的地方。
第四顿，午餐，剔尖加羊拐弯。
剔尖呢，又称拨鱼、剔拨股，是流行于晋中一带的传统经典面食，以其方便快捷、口感香滑，利于消化而受到广大百姓的青睐，是晋省面食中极具代表性的一种。
把和得很软的面放在一个带把面板上，一手端面板，一手用铁制筷子或木筷子一根一根往下拨人锅内，如小鱼在水里跳跃。这种面柔软绵滑，易于消化，配上荤素浇头或打卤即可食用。
而所谓的"羊拐弯"其实就是羊腿关节的那一段。做法通常是先炸后炖，吃起来有一种蒙古烤全羊的味道。
第五顿是晚餐。简单点，碗脱与定襄蒸肉。
碗脱当然是最正宗的定胡碗脱。制作方法是把白面或荞麦面调成糊状，盛在容器里，上火蒸熟，冷却后脱离容器，故而形象得名。
碗托有白面碗托，也有荞面碗托，食客可以根据自己的饮食习惯选择。而碗托的吃法也多种多样：可以凉拌，置于阔口浅底碗里，吃时用钢锯条磨成的小刀，把碗里那浅浅的一层面食割成自己喜欢的形状，拌以辣椒油、老陈醋等佐料，利滑爽口，柔韧、滑腻、筋道、香辣，霎时间酸甜咸辣味溢满口腔。，
也可以热炒，将炒瓢内入入熟猪油，加入葱蒜后，将切成条状的碗倒入，加山药蛋丝或豆芽菜，再加大料水、酱油、醋等调味品，炒熟后利滑爽口、味美异常。
定襄蒸肉以精瘦猪肉肉糜为主，猪肉、土豆、煮熟切碎，再加粉面、调味作料揽拌混合，放入碗里再蒸。做出来，有肉香却不见肉影。食用时加热切成块，味香迷仙、回味无穷。
第六餐，林超早起，继续和荞麦面较劲，荞面河捞佐配上党腊驴肉。
荞面用温水加生石灰水和好，上河捞床压入开水锅中，捞入兑好的盐醋汤水中，浇上羊肉臊子，加点陈醋。
上党腊驴肉因制作创始于腊月而得名，在清嘉庆年间已闻名四方，并成为皇室贡品。
并州市的一顿，林超返璞归真，用最朴素的晋省花馍和羊杂割当作告别。
晋省人做花馍，又暄又白，造型独特。羊杂割，更是简单，把羊的心，肺、肝、肠、血等洗净、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、盐、大蒜、葱、姜等作料，加上一些煮肉汤，做成“羊杂”，加上粉条一起吃。两者搭配喷香四溢，仿佛回到了他老家鲁省那边，很有亲切感，林超认为完全不输于隔壁省的羊肉泡馍。（未完待续）
