“这里的黄河鲤鱼又称洛河鲤鱼，据说只有出产在洛阳以黄河一带的为佳，这个说法现在看不一定，哈！但是当年确实有两个条件很重要：一是要吃活鱼，不吃死鱼；二是要在一市斤半左右，不能再大。符合这两个条件，才能保证味鲜肉嫩。”葛叔如是说。
“传统习惯，凡是洛阳的有名馆子，在院子里总要特备一个水池，养着许多黄河鲤鱼。这些馆子都在黄河边上，所以当客人开始饮酒以后，一个店小二手提一条鲤鱼的背鳍，来到客人面前，让客人看见确是一条活鱼，询问如何吃法。”葛叔笑了笑说道，“看来这道菜一定是配酒才是最好吃的吃法啊！”柳月如想了一下说道。
“怎么说呢，不愧是专业吃货！！”顶花带刺打趣道，“我还是觉得柳队是专业吃货，业余警察，改行当美食家算了！！”
“闭嘴！！”柳月如狠狠地瞪了一眼，说着她拉起葛叔的胳膊说道，“葛叔，你继续说，这个跟故事似的，真有意思！”
“嗯，这个吃黄河鲤鱼的人，只要是熟悉洛菜的客人总是说出“两吃”，即焦炸一半，糖醋熘一半。店小二就会将活鱼猛摔地上，将鱼摔死，证明不会掉换。厨师将鲤鱼从中间劈为两半，先做焦炸的一半，后做糖醋熘的一半。当糖醋熘的一半吃完之后，店小二将剩下的鱼骨端走了！”葛叔随即笑了一下，“你们猜他会怎么做？”
“鱼骨拿走，总不能炸鱼骨头上来蘸椒盐吃吧？”混搭想了一下说道，“不过好像一斤重的鱼的骨头没有多大，不够吃...”
“应该是熬鱼汤！！”张阳一笑，“这个做法宣武城应该也有借鉴，你们知道烤鸭两吃么？”，柳月如恍然大悟，“吃烤鸭，鸭架子拿去熬白菜上汤是吧？！”
“没错！过了一阵，那个店小二就会用盘子端来焙得极焦而保持淡黄色的细面条，盘绕盘中而不乱，其细如发，刀工惊人，随即将一碗用鱼骨做的滚热汤汁浇在面上，发出微微响声。面条变得极甜、极脆、极酥，入口即化。这就是洛菜中有名的“熘鱼焙面”！”葛叔把烟头掐灭，扔进边上的垃圾桶。
“这位游客，看你说的真好啊！”突然对面街道的旁边走过来一个小老头，竟然上来拱了拱手问道，“敢问几位可是宣武来的么？”
显然刚才这位小老头全程听完了他们的谈话，葛叔转过身来看向这个小老头，不觉一愣，“这位老人家，看着脸熟，可否问一下姓名？！”葛叔连忙拱手致意。
“好说，在下释良辰！”小老头又向其他人拱了拱手热情地致意，然后转过身来对葛叔认真的说道，“很多年了，从宣武来的还能这么熟悉洛京最有名的菜的人恐怕是寥寥无几了，今天老朽恰巧来到这里，不如老朽就带各位尝尝这真正的熘鱼焙面如何？！”
