秋山不由得一怔，张阳递给他抹布，然后耐心的解释起来，“黄鱼和鲤鱼是有很大的区别的，我不敢用黄鱼的原因是我很难用更为细致的工具和耐心来处理黄鱼，而且黄鱼的皮要比鲤鱼的皮还要薄，你试试用面粉裹上看看效果如何？”
灌汤黄鱼在古代是名菜，但那个时代这道菜也流传不广的原因除了要求厨师手法高超之外，也是对原料的苛刻，几斤重的大黄鱼已经非常难得，更不要说那么多的珍贵汤料，所以这样的菜本身就是极为奢侈的。
而到了现代，大黄鱼已经都已经小的可怜，2,3斤已经难能可贵了，可是真要用2,3斤的大黄鱼，鱼显然比照传说和记载差得太远，更加的嫩，鱼皮在脱骨和煎炸的两个过程中都非常难以保存完好。
秋山也是为了这场比赛发下大愿，一定要试制成功，然而经过了几天的不懈努力，虽然鱼皮不再怎么破损，但最后制作出来的还是色香味不够。
张阳又进一步解释道，“你用面粉裹住去煎炸，是不是会把鱼腹中的汤料封锁的更加好一些呢？还有汤料灌入鱼腹，是不是也要考虑汤料的入味是否还要多炖煮一番？”
秋山也忍不住了，把手中的活计放了下来，和张阳探讨了起来，他所有的步骤都没有问题，而且汤料也加了半个钟头，味道他尝过也是浓鲜无比，但是进入鱼腹之后，小心翼翼煎炸后上桌，捅破鱼腹仍然味道和鱼肉的入味还是不佳，想了很久还是百思不得其解。
张阳提议用大鲤鱼试试看呢，秋山一提张阳的那个灌汤珍珠鱼里的5斤大鲤鱼，竟然更加丧气了起来，“别提了，用那个大鲤鱼也做了两三次了，味道还不如这个黄鱼呢！”
张阳又想了半天，和秋山商议了半天还是没有什么结果，张阳忍不住怀疑是不是真的是那把菜刀的金线附着了这道菜独特的魅力和色香味？
两个人都有点一筹莫展的时候，马老爷子在一边哈哈大笑了起来，相比较而言张阳和秋山的厨艺经验加起来也不如马老爷子一个人的，马老爷子用手一指张阳，“你俩讨论半天，干嘛不如让张阳你再做一道灌汤珍珠鱼，秋山和我在一旁看看不就知道端倪了么？”
这个话张阳不是没想过，只是他不能主动说，这等于挑战了秋山的地位，而当着别人再去做菜从某种角度上说就是一种比拼和比试了，这不仅有泄露自己的个人秘密武器的忌讳，也有挑战别人的莽撞，所以张阳也好，秋山也罢，都想过，但都不约而同的放弃了这个想法。
现在马老爷子提出来自然是给了两个人的台阶，人家老子也辈分高，就算让张阳做也算是观摩不算比试，更以个人关系那么好，不存在泄密问题，所以张阳欣然接受，秋山有些兴奋的拍了拍张阳的肩膀，表示看好张阳。
张阳系好围裙，拿起菜刀，手上的金线微微浮动，心中却是另一番滋味。
