张阳和秋山开始准备，张阳先是用菜刀给黄河鲤鱼脱骨，这条鲤鱼还别说并不小，足有3斤重，这可是宝贝了，一般来说能养到三四年的黄河鲤鱼极为少见，这种鱼养到第二年也就1斤重，特别的难得。
所以对于张阳和秋山来说，这第二道菜他俩要通力合作，抛掉煲汤那个环节，两个人要的是张阳的刀法去脱骨，秋山的刀功，以及灌汤的准备，所谓三吃，就是一半清蒸，一半要红烧，最后还要保持完整的灌汤。
这样做就需要反复试验，在是否彻底刨开鱼为两半还是保留，领张阳和秋山都比较挠头，后来张阳采取了折中的办法，他要秋山的刀功发挥巨大的作用，要把两边的比较厚的鱼肉片下来，一半炸，一半蒸，然后中间的鱼身不能破，还要最后灌汤复原。
这个菜虽然繁复无比而且制作商功夫考究，但是出来确实色香味俱佳，问题在于三斤的鱼到底够不够20份，这个难度就有点大了，所以张阳脱骨之后就要拜托秋山的刀功，每一侧鱼肉都必须是20块，一块也不能少！
这个难度相当的大了，又要切够数额，又不能把鱼身切破，秋山都有点紧张的冒了汗了，张阳生怕他真的片破，于是被迫在脱骨的时候竟然手上暗筋推动，一条金线困住了整个鱼身，“唉，作弊就作弊吧，谁让这道菜实在寄托了秋山太多的希望了！”张阳心中颇有些惭愧。
不过张阳也知道对面的赛巴顿不仅是一个厨艺高手，更是一个武林高手，那边的牛肉面才叫真正的作弊连连！
原来对方只是一大碗超级牛肉面，首先就要对面和牛肉进行相应的处理，牛肉在炖煮之前，赛巴顿竟然把牛肉挂于高处，靠双手进行分筋错骨，连续用一双大手不断捋直牛肉，张阳看的明白，这一招竟然把牛肉的筋和筋膜全部震碎，纤维更加的合理化了。
然后他又把面粉和清水抬了上来，顶花带刺眼尖，立马喊了出来，“师傅，他们作弊啊！哪有自带面粉和清水的？！”
之前张阳给顶花带刺和混搭普及过兰州牛肉面的特点，必须是当地的井水和牛肉，和面粉才能做得出来正宗的牛肉面，按照比赛规则，是不能用原料之外的自带物品的，否则是要扣分的。
但是赛巴顿蜜汁自信的笑了，反驳顶花带刺说道，“你也可以带啊，无非就是扣分嘛，扣掉3分想赢也一样会赢！！”
顶花带刺气得够呛，差点把汤料扔到赛巴顿的脸上，没有想到，这个五大三粗的将近2米的大汉，居然心细如发，不仅有了场地等各种优势因素，还善于利用比赛规则的漏洞。
张阳拉住顶花带刺并摆了摆手制止了他，“他这样想取胜，虽然胜之不武，但是他的想法恐怕是要把西北美食借着这次比赛推广到整个宣武城，这个心情我倒是挺理解的！”
